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Arancia (Citrus aurantium)

AranciaL’arancio (Citrus × sinensis è un albero da frutto appartenente al genere Citrus (famiglia Rutaceae), il cui frutto è l’arancia. Originario della Cina e del sud-est asiatico, questo tipico frutto invernale sarebbe stato importato in Europa solo nel XIV secolo da marinai portoghesi. L’arancio è un albero che può arrivare fino a 12 metri, dalle foglie allungate e carnose e dai fiori candidi. I primi frutti si possono raccogliere in novembre (navelina), e gli ultimi a maggio – giugno (valencia late). Un albero adulto produce circa 500 frutti all’anno.

Oggi l’arancia è l’agrume più diffusa nel mondo e se ne coltivano centinaia di varietà. Solo in Italia più di venti varietà vengono coltivate come frutta da tavola e altrettante per spremuta. La buccia dell’arancia è una preziosissima fonte di essenze. L’olio essenziale dell’arancia dolce o essenza di Portogallo è un liquido solubile in alcool etilico a 96°. Costituito quasi esclusivamente da limonene, viene usato nella produzione di liquori e per aromatizzare molti detersivi. Il terpene d’arancia è un liquido incolore ottenuto dalla distillazione dell’essenza di arancia, largamente usato come solvente naturale dall’industria delle vernici.

In cucina le arance, oltre al consueto consumo come frutto o sotto forma di spremuta d’arancia, vengono utilizzate anche in alcune ricette agrodolci come la famosa anatra all’arancia. Nelle tavole siciliane l’arancia si può trovare in insalata, con olio, sale e pepe, spesso con l’aggiunta di cipolle e olive. Curiosità: La maggior parte della vitamina C e delle proprietà benefiche dell’arancia si trovano nell’albero (la parte bianca e spugnosa). Il succo d’arancia ne contiene infatti solo il 25%.

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Bibliografia:
http://it.wikipedia.org/wiki/Citrus_%C3%97_sinensis

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